йогурт
Megjelenés
Főnév
йогурт
Kiejtés
- IPA: [(j)ɪɡʊrt]
Főnév
йогурт • (jogurt) hn
Йогурт: Кисломолочный продукт с богатой историей
Йогурт — это кисломолочный продукт, получаемый в результате ферментации молока с использованием молочнокислых бактерий. Йогурт является одним из самых популярных и полезных продуктов питания благодаря своему вкусу, питательной ценности и пользе для здоровья.
I. Что такое йогурт?
- Определение:
- Йогурт — это продукт, образующийся в результате ферментации молока специальными бактериями: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
- Состав:
- Основные компоненты:
- Молоко (коровье, козье, овечье и др.).
- Закваска (молочнокислые бактерии).
- Дополнительно: фрукты, сахар, злаки или ароматизаторы (в некоторых видах йогуртов).
- Основные компоненты:
- Простыми словами:
- Йогурт — это молоко, которое “заквашивается” бактериями, приобретая густую консистенцию и кислый вкус.
II. История йогурта
- Древние корни:
- Йогурт был известен ещё в древности. Предполагается, что его случайно открыли кочевники Центральной Азии, которые перевозили молоко в кожаных бурдюках. Молоко сквашивалось под воздействием тепла и бактерий.
- Популяризация в Европе:
- В XVI веке турецкий врач рекомендовал йогурт как лекарство для французского короля Франциска I. С тех пор продукт стал известен в Европе.
- Современное производство:
- В XX веке, благодаря работам Ильи Мечникова, были выявлены полезные свойства йогурта, что привело к его массовому производству.
III. Как делают йогурт?
- Процесс производства:
- Пастеризация: молоко нагревают для уничтожения вредных микроорганизмов.
- Охлаждение: молоко охлаждают до температуры 40–45 °C.
- Добавление закваски: молоко смешивают с молочнокислыми бактериями.
- Ферментация: смесь оставляют на 4–8 часов при постоянной температуре, пока не загустеет.
- Охлаждение и упаковка: готовый йогурт охлаждают и разливают по контейнерам.
- Типы заквасок:
- Используются живые культуры бактерий, такие как Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, которые улучшают пищеварение и обогащают продукт.
IV. Виды йогуртов
- По консистенции:
- Классический йогурт: густой, традиционный.
- Питьевой йогурт: жидкий, удобный для употребления “на ходу”.
- Греческий йогурт: густой, с высоким содержанием белка, менее кислый.
- По добавкам:
- Натуральный: без сахара и добавок.
- С фруктами: содержит кусочки фруктов или фруктовые наполнители.
- С злаками и орехами: для более питательного завтрака.
- По жирности:
- Жирный: содержит 3,5% и более жира.
- Низкожирный: от 0,5% до 2%.
- Обезжиренный: менее 0,5% жира.
- Пробиотические йогурты:
- Содержат дополнительные бактерии, которые полезны для кишечника.
V. Польза йогурта
- Питательная ценность:
- Йогурт богат белком, кальцием, витаминами группы B и D.
- Польза для здоровья:
- Улучшение пищеварения: пробиотики помогают нормализовать микрофлору кишечника.
- Укрепление костей: благодаря высокому содержанию кальция и витамина D.
- Иммунная система: молочнокислые бактерии способствуют укреплению иммунитета.
- Диетический продукт:
- Йогурт подходит для снижения веса, так как он низкокалориен (особенно обезжиренные варианты) и даёт чувство насыщения.
VI. Недостатки и предостережения
- Сахар:
- Многие коммерческие йогурты содержат большое количество сахара, что снижает их пользу.
- Лактоза:
- Люди с непереносимостью лактозы могут испытывать дискомфорт при употреблении йогурта.
- Качество продуктов:
- В некоторых йогуртах используются искусственные добавки и ароматизаторы.
VII. Применение йогурта
- Кулинария:
- Используется как основа для десертов, соусов, заправок для салатов.
- Добавляется в выпечку для придания мягкости тесту.
- Косметология:
- Маски для лица и волос с йогуртом увлажняют кожу и питают волосы.
- Медицина:
- Используется для восстановления микрофлоры кишечника после приёма антибиотиков.
VIII. Интересные факты
- Популярность в мире:
- В Турции йогурт считается национальным продуктом. Само слово “йогурт” имеет турецкое происхождение.
- Долгожители Кавказа:
- Йогурт исторически связывают с долголетием кавказских народов.
- Йогуртовые традиции:
- В Индии йогурт смешивают с рисом или фруктами, а в Средиземноморье — используют в соусах (например, дзадзики).
IX. Заключение
Йогурт — это не просто блюдо, а полезный продукт, который является частью культуры многих народов. Благодаря своим питательным и пробиотическим свойствам он остаётся одним из самых популярных кисломолочных продуктов в мире. Регулярное употребление натурального йогурта приносит огромную пользу для здоровья и может быть вкусным дополнением к рациону.
- йогурт - academic.ru (hu-ru)
- йогурт - academic.ru (ru-hu)
- йогурт - Szótár.net (ru-hu)
- йогурт - Dictzone (ru-hu)
- йогурт - LingvoLive
- йогурт - Большой толковый словарь
- йогурт - Яндекс (ru-hu)
- йогурт - Wikidata
- йогурт - Wikipédia (orosz)
Kiejtés
- IPA: [jɔɦʊrt]
Főnév
йогурт • (johurt) hn