Ugrás a tartalomhoz

Cucumis sativus

A Wikiszótárból, a nyitott szótárból

Cucumber
Photograph of cucumber vine with fruits, flowers and leaves visible
Cucumbers growing on vines
A single cucumber fruit
Scientific classification Edit this classification
Missing taxonomy template (fix): Benincaseae
Genus: Cucumis
Species:
C. sativus
Binomial name
Cucumis sativus

Angol


Főnév

Cucumis sativus (tsz. Cucumis sativuses)

  1. (gyógyszertan) közönséges uborka

A Cucumis sativus, közismert nevén az uborka, a kabakosok (Cucurbitaceae) családjába tartozó növényfaj. Az uborka az egyik legelterjedtebb termesztett zöldségnövény a világon, különösen friss fogyasztásra (salátauborka), valamint savanyításra (kovászos, csemege- és ecetes uborka) alkalmas változatai révén. Számos éghajlaton, különféle termesztéstechnológiai környezetben sikerrel nevelhető, és jelentős táplálkozási, mezőgazdasági és gazdasági szerepet tölt be világszerte.


1. Rendszertani besorolás

Kategória Besorolás
Ország Növények (Plantae)
Törzs Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály Kétszikűek (Magnoliopsida)
Rend Tökvirágúak (Cucurbitales)
Család Kabakosok (Cucurbitaceae)
Nemzetség Cucumis
Faj Cucumis sativus


2. Származás és elterjedés

Az uborka őshazája Észak-Indiához és a Himalája vidékéhez köthető, ahol vad előfordulásai (például Cucumis hardwickii) ma is megtalálhatók. Az első termesztett formái több mint 3000 éve jelentek meg Indiában és a Közel-Keleten.

Történeti terjedése:

  • Az ókori Egyiptomban már ismerték és fogyasztották.
  • A rómaiak Európába hozták.
  • A középkor folyamán elterjedt Európa-szerte.
  • A 16–17. században került Amerikába.

Ma világszerte termesztik, különösen Ázsiában, Európában és Észak-Amerikában.


3. Morfológiai jellemzők

A Cucumis sativus egynyári, kúszó vagy kapaszkodó növény, amelynek többféle fajtája létezik.

Gyökérzet:

  • Sekélyen elágazó, rostos gyökérzet;
  • Főként a talaj felső 30–40 cm-es rétegében fejlődik.

Szár:

  • Kúszó, elágazó, nóduszokban kapaszkodó indákat fejleszt;
  • Természetes körülmények között 1–3 méter hosszúságú.

Levelek:

  • Nagyok, szív alakúak, durván fogazottak;
  • Szőrözöttek, tapintásra érdesek.

Virágok:

  • Egylaki növény (külön hím és női virágok egyazon növényen);
  • Sárga színűek, tölcséres formájúak;
  • Rovarok (pl. méhek) által beporzottak, de léteznek öntermékeny és partenokarp (mag nélküli) fajták is.

Termés:

  • Bogyótermés, amit a köznyelv „uborkának” nevez;
  • Színe fajtától függően világoszöldtől sötétzöldig változik, sima vagy rücskös héjú;
  • Hosszúsága 5–50 cm között lehet;
  • Húsos, lédús belső része több magot tartalmaz (kivéve partenokarp típusok).


4. Változatok és fajtacsoportok

Az uborkát többféle célra nemesítik:

  1. Salátauborka (friss fogyasztásra):
    • Hosszú, sima héjú;
    • Leggyakrabban üvegházban termesztik;
    • Magvas vagy magtalan (parthenokarp) lehet.
  2. Kovászolni való uborka:
    • Közepes méretű, durván szemcsés héjú;
    • Kültéri termesztés jellemzi.
  3. Csemegeuborka / Savanyítani való uborka:
    • Apróbb termésű, gyakran 5–10 cm hosszú;
    • Ipari célra termesztik, savanyításra kiváló.
  4. Mini uborka:
    • Rövid, ropogós, snack típus;
    • Gyermekek és csomagolt ételek népszerű eleme.


5. Éghajlati és talajigény

A Cucumis sativus melegkedvelő, fényigényes növény.

Tulajdonság Optimális érték
Hőmérséklet 20–30 °C
Tenyészidőn belüli fagy Tilos, 12 °C alatt károsodás
Fényigény Nagy, árnyékban gyengén fejlődik
Talaj pH 6,0–7,0
Vízellátás Kiegyenlített, jó vízleadású talaj

A növény érzékeny a hidegre, a hőmérsékletingadozásra és a pangó vízre. A talaj túlzott sótartalma csökkenti a csírázási arányt és a termés minőségét.


6. Termesztéstechnológia

Szaporítás:

  • Leggyakrabban magvetéssel, helyrevetéssel vagy palántaneveléssel történik;
  • Üvegházi termesztésnél palántáról nevelik, fűtött körülmények között.

Térállás:

  • Sor- és tőtávolság: kb. 70–120 cm x 20–40 cm (típustól függően);
  • Futtatva termesztett növényeknél kisebb területigény.

Tápanyagellátás:

  • Nitrogén-, foszfor- és káliumigénye közepes-magas;
  • Mikroelemek (pl. bór, magnézium) hiánya torzulást, gyümölcshullást okozhat.

Öntözés:

  • Rendszeres, de nem túlzott vízellátást igényel;
  • A túlöntözés betegségekhez vezethet.

Növényvédelem:

  • Gyakori problémák: peronoszpóra, lisztharmat, uborka mozaikvírus, tripszek, levéltetvek;
  • Vetésforgóval, hibrid fajtákkal, biológiai védekezéssel mérsékelhetők.


7. Betakarítás és utókezelés

Az uborka gyorsan növekszik, és érés után néhány napon belül szedni kell, különben túlérik, rostossá válik.

  • Betakarítás módja: kézi szedés a leggyakoribb;
  • Érési idő: fajtától függően 50–80 nap a vetéstől;
  • Tárolás: hűtve (8–10 °C), 90–95%-os relatív páratartalom mellett 7–10 napig frissen tartható;
  • Érzékeny az etilénre, ezért etiléntermelő gyümölcsökkel (pl. alma, banán) együtt nem tárolható.


8. Táplálkozási jelentőség

Az uborka kiváló hidratáló zöldség, mivel több mint 95%-a víz. Alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrás étrendek gyakori eleme.

100 g uborka tartalmaz Mennyiség
Energia 12–15 kcal
Víz ~96%
Szénhidrát 2–3 g
Fehérje 0,5–1 g
Zsír ~0 g
Rost 0,5–1 g
Kálium ~150 mg
A-vitamin, C-vitamin Kis mennyiségben
Fitonutriensek (flavonoidok stb.) Antioxidáns hatás


9. Egészségügyi előnyök

  • Hidratálás: magas víztartalma segíti a vízháztartás fenntartását.
  • Antioxidánsok: flavonoidok, lutein, kvercetin segítenek a szabadgyökök elleni védekezésben.
  • Emésztés: alacsony rosttartalma ellenére serkenti az emésztést, különösen frissen fogyasztva.
  • Vizelethajtó hatás: segíti a méregtelenítést.
  • Bőrnyugtató: uborkakivonatok gyakoriak kozmetikumokban (pl. szemkörnyéki pakolások).


10. Ipari és gasztronómiai felhasználás

  • Friss fogyasztás: salátákban, szendvicsekben, joghurtos mártásokban (tzatziki).
  • Kovászolás: tejsavas erjesztéssel készül (pl. magyar kovászos uborka).
  • Savanyítás: ecetes-cukros lében tartósított uborka (csemegeuborka).
  • Kozmetikumok: bőrápolók, pakolások, tonikok összetevője.


11. Genetikai háttér és nemesítés

A Cucumis sativus diploid (2n = 14), viszonylag kis genomszámú növény. A nemesítés fő céljai:

  • Betegség-ellenállóság (mozaikvírus, lisztharmat stb.);
  • Termésminőség (íz, textúra, szín, magtartalom);
  • Termésmennyiség növelése;
  • Parthenokarpia (mag nélküli termés);
  • Üvegházi alkalmazkodás (indás növekedés helyett kompakt forma).

A genetikai térképezés és génszerkesztés (pl. CRISPR technológia) lehetőséget ad új típusú fajták előállítására.


12. Gazdasági jelentőség

Az uborka a világ egyik legjelentősebb zöldségféléje. Legnagyobb termelők:

Ország Termelés (millió tonna/év)
Kína ~70
Törökország ~2
Irán ~1,5
Oroszország ~1,2
USA ~1,1

Magyarországon főként a kovászolni való és a csemegeuborka termesztése jellemző, különösen Bács-Kiskun és Szabolcs-Szatmár megyékben. Jelentős a konzervipari és export szerepe is.


13. Környezeti és fenntarthatósági szempontok

Pozitívumok:

  • Gyors fejlődés, rövid tenyészidő;
  • Magas hozam és több betakarítás évente;
  • Viszonylag alacsony ökológiai lábnyom, különösen kültéri termesztés esetén.

Negatívumok:

  • Üvegházi termesztés során energiaigényes;
  • Növényvédő szerek használata indokolt, de környezeti kockázatokat hordoz.

Fenntartható megoldások:

  • Integrált növényvédelem (IPM);
  • Csepegtető öntözés;
  • Helyi fajták alkalmazása;
  • Biotermesztés előtérbe helyezése.


Összefoglalás

A Cucumis sativus, vagyis az uborka:

  • az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb zöldségnövény világszerte,
  • jelentős táplálkozási, egészségügyi, gazdasági és gasztronómiai értékkel rendelkezik,
  • termesztése egyszerű, de a megfelelő környezeti feltételeket igényli,
  • fajták sokaságában elérhető: saláta, csemege, kovászolni való stb.,
  • alkalmazkodik a globális klímaváltozáshoz, főként új nemesítési megoldások révén.

A modern mezőgazdaságban továbbra is kiemelkedő szerep jut az uborkának, mind a termelők, mind a fogyasztók számára. A folyamatos technológiai és biológiai fejlesztések révén a Cucumis sativus a jövőben is meghatározó zöldségfaj marad.

További információk

A lap eredeti címe: „https://hu.wiktionary.org/w/index.php?title=Cucumis_sativus&oldid=3519872”