Persea americana

Persea americana
	Avocado fruit and foliage, Réunion island
	Whole and halved Hass avocados grown in Colombia
Conservation status
	; Least Concern (IUCN 3.1)
Scientific classification
Missing taxonomy template (fix):	Lauraceae
Genus:	Persea
Species:	P. americana
Binomial name
	Persea americana; Mill.
Synonyms
	synonymy Laurus persea; L. ; Persea americana var. angustifolia; Miranda ; Persea americana var. drymifolia; (Cham. & Schltdl.) S.F. Blake ; Persea americana var. nubigena; (L.O. Williams) L.E. Kopp ; Persea drymifolia; Cham. & Schltdl. ; Persea edulis; Raf. ; Persea floccosa; Mez ; Persea gigantea; L.O. Williams ; Persea gratissima; C.F.Gaertn. ; Persea gratissima var. drimyfolia; (Schltdl. & Cham.) Mez ; Persea gratissima var. macrophylla; Meisn. ; Persea gratissima var. oblonga; Meisn. ; Persea gratissima var. praecox; Nees ; Persea gratissima var. vulgaris; Meisn. ; Persea leiogyna; Blake ; Persea nubigena; L.O. Williams ; Persea nubigena var. guatemalensis; L.O. Williams ; Persea paucitriplinervia; Lundell ; Persea persea; (L.) Cockerell ; Persea steyermarkii; C.K. Allen ;

Angol

Főnév

Persea americana (tsz. Persea americanas)

(gyógyszertan) avokádó

A Persea americana, közismert nevén avokádó, egy Közép-Amerikából származó trópusi- és szubtrópusi növényfaj, amelyet főként táplálkozási értéke és zsírokban gazdag gyümölcse miatt termesztenek. Az avokádó a babérfélék (Lauraceae) családjába tartozik, így rokonai közé tartozik többek között a babér (Laurus nobilis) is. A növény neve a nahuatl eredetű āhuacatl szóból származik, amely a termés formájára is utal.

Az avokádó nemcsak kulináris szempontból fontos, hanem jelentős gazdasági növény is világszerte. Az utóbbi évtizedekben a „szuperételek” kategóriájába sorolták, magas telítetlenzsírsav-, rost-, vitamin- és antioxidáns-tartalma miatt.

Taxonómia

Ország: Plantae
Törzs: Angiosperms
Osztály: Magnoliopsida
Rend: Laurales
Család: Lauraceae
Nemzetség: Persea
Faj: Persea americana Mill.

Három fő alfajt különböztetünk meg:

Mexikói alfaj (var. drymifolia)
Guatemalai alfaj (var. guatemalensis)
Nyugat-indiai alfaj (var. americana)

Ezek különböznek hidegtűrésükben, olajtartalmukban és gyümölcsük méretében.

Botanikai leírás

Az avokádó egy örökzöld, terebélyes, közepes méretű fa, amely 10–20 méteres magasságig nőhet. Lombozata sűrű, sötétzöld, viaszos levelű.

Levél: 10–30 cm hosszú, váltakozó állású, lándzsa alakú vagy elliptikus.
Virág: Kicsi, zöldes-sárga színű, fürtökben nyílik. A virágok protoginikusan kétneműek: először női, majd férfi funkciót töltenek be, ami elősegíti az idegenmegporzást.
Termés: A gyümölcs nagy méretű, körte vagy tojás alakú bogyó, amelynek súlya 150–500 gramm (de akár 1–2 kg is lehet). Húsa vajszerű, halványzöld, egy nagy mag veszi körül.

Elterjedés és élőhely

Az avokádó eredeti élőhelye Mexikó, Guatemala és Közép-Amerika trópusi részei. Ma már több kontinensen termesztik:

Észak-Amerika: USA (Kalifornia, Florida)
Dél-Amerika: Peru, Chile, Kolumbia
Afrika: Kenya, Dél-Afrika
Ázsia: Indonézia, Fülöp-szigetek
Európa: Spanyolország, Olaszország déli része

Meleg, fagytól mentes, jó vízelvezetésű talajt igényel, a pH-érték szempontjából semleges vagy enyhén savas kémhatású földet kedveli.

Termesztés

Az avokádót magról is lehet szaporítani, de az ilyen egyedek jellemzően később fordulnak termőre (5-10 év), és a gyümölcs minősége nem mindig azonos a szülőfáéval. A kereskedelmi termelésben oltással vagy szemzéssel szaporítják.

Fontos termesztési tényezők:

Hőmérséklet: 15–30 °C optimális
Csapadék: Évi 1000–2000 mm, de fontos a jó vízelvezetés
Fagytűrés: A mexikói alfaj -4 °C-ig elviseli, de általánosan érzékeny
Talaj: Homokos vályog vagy vulkanikus eredetű jó vízáteresztő talaj

Főbb kártevők és betegségek:

Gyökérrothadás (Phytophthora cinnamomi)
Avokádó peronoszpóra
Tripszek, takácsatkák
Gyümölcslegyek

Fajták

A legelterjedtebb avokádófajta a ‘Hass’, amely a guatemalai és mexikói alfaj keresztezéséből származik. Jellemzői:

Közepes méret
Vastag, rücskös, sötét héj
Magas olajtartalom (20–25%)
Jó eltarthatóság

Egyéb ismert fajták:

‘Fuerte’ – sima, zöld héjú
‘Bacon’
‘Zutano’
‘Pinkerton’

Kémiai összetétel

Az avokádó gyümölcshúsa rendkívül gazdag tápanyagokban:

Összetevő	Átlagos érték / 100 g
Energia	160 kcal
Zsír	15 g
– ebből telítetlen	10 g
Szénhidrát	9 g
– ebből cukor	0,7 g
Rost	7 g
Fehérje	2 g
Kálium	485 mg
Folsav (B9-vitamin)	81 µg
E-vitamin	2,1 mg
K-vitamin	21 µg
C-vitamin	10 mg

Zsírsavösszetétele:

Olajsav (omega-9): ~60%
Linolsav (omega-6): ~10%
Palmitinsav: ~15%

A gyümölcs antioxidánsokat is tartalmaz, például luteint, zeaxantint, fitoszterolokat, amelyek hozzájárulnak a gyulladáscsökkentéshez és a szív-érrendszer védelméhez.

Felhasználás

Táplálkozás

Az avokádó nyersen, salátákban, krémekben, szendvicsekben és mártásokban fogyasztható. Legismertebb étel az avokádókrém (guacamole).

A gyümölcshús különösen népszerű vegetáriánusok és vegánok körében, mivel kiváló zsírforrás, ami telítetlen zsírsavakat biztosít.

Olaj

Az avokádóolajat a húsából préselik hidegen vagy melegen. Használják:

Gasztronómiában (salátákhoz, főzéshez)
Kozmetikumokban (hidratálókrémek, hajápolók)
Gyógyászatban (bőrgyulladás, sebkezelés)

Gyógyászat / népi gyógyászat

Gyümölcs: szív- és érrendszer támogatása, koleszterinszint csökkentése
Mag: porítva antibakteriális és gombaellenes hatást tulajdonítanak neki (de humán alkalmazása nem bizonyított és esetenként mérgező lehet)
Levelek: teák készítéséhez használják Latin-Amerikában, főként gyulladáscsökkentőként

Egészségügyi hatások

Pozitív hatások

Szívvédelem: telítetlen zsírsavak (főként olajsav) csökkentik a „rossz” LDL-koleszterint
Antioxidáns védelem: E-vitamin, lutein – sejtvédelem
Emésztés: magas rosttartalom segíti a bélműködést
Vérnyomás: magas káliumtartalom segít a vérnyomás szabályozásában

Figyelmeztetések

A termés kalóriadús, túlzott fogyasztása hizlalhat
Az avokádó magja és levele nagy mennyiségben perszint tartalmaz, amely háziállatokra (különösen madarakra) mérgező

Gazdasági jelentőség

Az avokádó termesztése világszinten jelentős:

Ország	Termelés (tonna/év)
Mexikó	>2 300 000
Kolumbia	~900 000
Peru	~800 000
Indonézia	~700 000
Kenya	~400 000

Exportpiacok:

USA
Európai Unió (Spanyolország, Hollandia, Franciaország)
Japán

Piaci trendek:

Az avokádó iránti kereslet az egészségtudatos táplálkozás terjedésével világszerte nőtt, de ennek környezeti ára is van (például vízhasználat, erdőirtás, monokultúra).

Környezeti hatások és kritikák

Vízigény

Egyetlen kilogramm avokádó előállítása kb. 1000–2000 liter vizet igényel. Száraz régiókban ez komoly terhelést jelent a vízkészletekre.

Erdőirtás

Néhány országban (pl. Mexikóban) az avokádóültetvények terjeszkedése miatt őshonos erdők tűnnek el, ami veszélyezteti a biodiverzitást.

Munkaerő és etikai kérdések

Túlterheléses munka a betakarítási szezonban
Egyes régiókban a termesztés kapcsolatban állt szervezett bűnözéssel („zöld arany” konfliktusok)

Kultúrtörténet

Az avokádót az ősi mezoamerikai civilizációk (aztékok, maják) már Kr. e. 5000-ben is termesztették és fogyasztották. Az európaiak a 16. században ismerték meg, amikor a spanyol konkvisztádorok visszahozták Európába.

A modern időkben az avokádó az egészséges táplálkozás szimbólumává vált, és az egész világon elterjedt a konyhákban.

Érdekességek

Az avokádó a klimaktérikus gyümölcsök közé tartozik, vagyis a szüret után utóérik.
Magas zsírtartalma miatt néhány országban zöldségként kezelték, míg mások gyümölcsként tartják számon.
Az avokádó héja és magja gyakran komposztálás helyett hulladék, de egyre több kutatás keresi ezek ipari és gyógyszerészeti hasznosítását.
Az avokádó természetes bélrendszeri „kenőanyag”, amely segíthet székrekedés ellen.

Összegzés

A Persea americana, azaz avokádó egy rendkívül sokoldalú, tápláló és gazdaságilag jelentős növényfaj, amely méltán vált népszerűvé világszerte. Bár termesztésének vannak környezeti kihívásai, a mértékletes fogyasztása része lehet egy kiegyensúlyozott, egészséges étrendnek. Az avokádó tehát nemcsak kulináris érték, hanem kulturális és gazdasági jelentőség is.

További információk

Persea americana - Szótár.net (en-hu)
Persea americana - Sztaki (en-hu)
Persea americana - Merriam–Webster
Persea americana - Cambridge
Persea americana - WordNet
Persea americana - Яндекс (en-ru)
Persea americana - Google (en-hu)
Persea americana - Wikidata
Persea americana - Wikipédia (angol)

↑ Wegier, A., Lorea Hernández, F., Contreras, A., Tobón, W. & Mastretta-Yanes, A. 2017. Persea americana (errata version published in 2018). The IUCN Red List of Threatened Species 2017: e.T96986556A129765464. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T96986556A96986588.en. Downloaded on 01 May 2021.
↑ 'Persea americana Mill.. World Flora Online . The World Flora Online Consortium, 2022

[1] Wegier, A., Lorea Hernández, F., Contreras, A., Tobón, W. & Mastretta-Yanes, A. 2017. Persea americana (errata version published in 2018). The IUCN Red List of Threatened Species 2017: e.T96986556A129765464. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T96986556A96986588.en. Downloaded on 01 May 2021.

[2] 'Persea americana Mill.. World Flora Online . The World Flora Online Consortium, 2022

[1]

[2]