Ugrás a tartalomhoz

Solanum melongena

A Wikiszótárból, a nyitott szótárból

Eggplant
Fruits growing on the plant
Scientific classification Edit this classification
Missing taxonomy template (fix): Solanum sect. Melongena
Species:
S. melongena
Binomial name
Solanum melongena
Synonyms

Solanum ovigerum Dunal
Solanum trongum Poir.
and see text

Angol


Főnév

Solanum melongena (tsz. Solanum melongenas)

  1. (gyógyszertan) padlizsán

A Solanum melongena, közismert nevén padlizsán vagy tojásgyümölcs, a burgonyafélék (Solanaceae) családjába tartozó, trópusi-szubtrópusi eredetű termesztett növény, amely világszerte elterjedt és fontos szerepet tölt be a gasztronómiában és a mezőgazdaságban. A növény botanikai, agronómiai és kémiai szempontból is érdekes, továbbá táplálkozási és gyógyászati értékkel is bír. Ez az ismertető átfogó képet ad a Solanum melongena fajról, beleértve rendszertanát, morfológiáját, termesztését, elterjedését, kémiai összetevőit, felhasználását és történeti hátterét.


1. Rendszertani besorolás

Kategória Megnevezés
Ország Plantae (növények)
Törzs Tracheophyta (érdeslevelűek)
Osztály Magnoliopsida (kétszikűek)
Rend Solanales
Család Solanaceae (burgonyafélék)
Nemzetség Solanum
Faj Solanum melongena L.

A padlizsán a Solanum nemzetségbe tartozik, ahová több száz más növényfaj is sorolható, például a burgonya (Solanum tuberosum) vagy a paradicsom (Solanum lycopersicum).


2. Morfológiai jellemzők

2.1. Szár és lomb

  • A padlizsán évelő, de mérsékelt éghajlaton egynyáriként termesztett növény.
  • Szára fásodó, gyakran tüskés, erőteljes növekedésű.
  • Levelei nagyméretűek, szórt állásúak, karéjosak, szőrözöttek, zöldesszürkék.
  • A fiatal hajtások gyakran sűrűn mirigyszőrösek.

2.2. Virág

  • A virágok 5-7 sziromból állnak, lilás vagy ibolyás árnyalatúak, néha fehérek.
  • Porzói sárgák, csővé nőttek össze.
  • A virágok magányosan vagy csoportosan jelennek meg.
  • Rovarok általi beporzás jellemző, de öntermékenyülésre is képes.

2.3. Termés

  • A termés bogyótermés: fényes, húsos, sokféle méretű és alakú.
  • Színe lehet sötétlila, világoslila, fehér, sárga vagy csíkos.
  • Hosszúkás, gömbölyded vagy kígyóalakú variánsok is léteznek.
  • Magvai kicsik, laposak, sárgásbarna színűek.


3. Származás és elterjedés

3.1. Eredet

  • A padlizsán őshazája Délkelet-Ázsia, különösen India és Mianmar térsége.
  • Régészeti és írott források alapján több mint 1500 éve ismert.

3.2. Terjedése

  • Az arabok közvetítésével jutott el Észak-Afrikába és a Földközi-tenger térségébe a középkorban.
  • Európában a 15. század óta ismert, de szélesebb körű termesztése csak később, a 18–19. században indult meg.

3.3. Mai elterjedés

  • Fő termesztő országok: India, Kína, Egyiptom, Törökország, Olaszország, Spanyolország.
  • Magyarországon is termesztik, főként fóliás vagy üvegházi körülmények között.


4. Termesztés

4.1. Éghajlat és talaj

  • Meleg- és fényigényes növény.
  • A talajra nem túl érzékeny, de a jó vízáteresztő képességű, tápanyagban gazdag talajt kedveli.
  • Optimális hőmérséklet: 22–30 °C.

4.2. Vetés és palántanevelés

  • Palántáról szaporítják, mivel hosszú tenyészidejű (80–100 nap).
  • A vetést márciusban végzik, palántázás májusban történik.

4.3. Gondozás

  • Gyakori öntözést és tápanyag-utánpótlást igényel.
  • Érzékeny a hidegre, fagyérzékeny.
  • Kártevők: levéltetvek, takácsatkák, bagolylepkék hernyói.
  • Betegségek: fuzáriumos hervadás, verticíliumos hervadás, szürkepenész.

4.4. Betakarítás

  • A terméseket még éretlen állapotban szüretelik, amikor a héj fényes.
  • Az érett termések húsa rostossá, magja keserűvé válik.


5. Kémiai összetétel

5.1. Tápérték 100 g nyers padlizsánban:

Összetevő Mennyiség
Energia 25 kcal
Szénhidrát 5,9 g
Rost 3,0 g
Fehérje 1,0 g
Zsír 0,2 g
Víz 92–93%
Kálium 230–250 mg
Magnézium 14–15 mg
Folsav 22 mcg
A- és C-vitamin Kis mennyiségben

5.2. Főbb fitokemikáliák:

  • Antociánok – főként nasunin (a héj lilás színéért felelős)
  • Fenolos vegyületek – antioxidáns tulajdonságúak
  • Glikalkaloidok – solanin, de jóval kisebb mennyiségben, mint a krumpliban
  • Klorogénsav – gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású


6. Egészségügyi hatások

6.1. Előnyök

  • Antioxidáns forrás: az antocián és klorogénsav lassítja az öregedést, védi a sejteket.
  • Szív- és érrendszer támogatása: a káliumtartalom segíti a vérnyomás szabályozását.
  • Rosttartalma segíti az emésztést és a bélműködést.
  • Kalóriaszegény: fogyókúrás étrendekben ideális.

6.2. Kockázatok

  • A solanin nagyobb mennyiségben toxikus lehet, de a termesztett padlizsánban kis mennyiségben fordul elő.
  • Egyeseknél allergiás reakciókat válthat ki (ritkán).
  • A nyers padlizsán nem ajánlott nagy mennyiségben.


7. Kulináris felhasználás

7.1. Elkészítési módok

  • Sütve: pl. padlizsánszeletek vagy töltött padlizsán.
  • Grillezve: olívaolajjal, fokhagymával.
  • Főzve: lecsóban, szószokban.
  • Sütőben sütve: muszaka, parmigiana, ratatouille.
  • Pürésítve: baba ghanoush, padlizsánkrém (zakuszka).

7.2. Nemzetközi konyhákban

  • Balkán: ajvár, muszaka.
  • Arab: baba ghanoush.
  • India: baingan bharta.
  • Olaszország: melanzane alla parmigiana.
  • Franciaország: ratatouille.


8. Kulturális és történeti érdekességek

8.1. Etymológia

  • A „melongena” latin elnevezés az arab „al-badinjan” szóból ered, amely a perzsa „bâdenjân”-ból származik.
  • Európai nyelvekben is különböző neveken ismert:
    • Angol: eggplant
    • Francia: aubergine
    • Német: Aubergine
    • Olasz: melanzana

8.2. Hiedelmek

  • A középkorban sokáig „őrületet okozó” növényként tartották számon.
  • Az európai elnevezések (pl. melanzana → mela insana = „őrült alma”) is erre utalnak.


9. Nemesítés és fajtaválaszték

9.1. Fajták

  • Hosszúkás lila: legelterjedtebb, pl. ‘Black Beauty’, ‘Long Purple’.
  • Gömbölyű: pl. ‘Rosa Bianca’, ‘Violetta di Firenze’.
  • Fehér héjú: pl. ‘White Egg’, innen ered az „eggplant” elnevezés.
  • Csíkos fajta: pl. ‘Listada de Gandia’.

9.2. Nemesítési célok

  • Jobb terméshozam
  • Betegség-ellenállóság
  • Rövidebb tenyészidő
  • Alacsonyabb solanin tartalom
  • Esztétikusabb szín és forma


10. Géntechnológia és kutatás

  • Genomját már szekvenálták, és aktív kutatások folynak a stressztolerancia javítására.
  • Cél: szárazságtűrés, szennyezőanyagokkal szembeni ellenállás.
  • CRISPR-technológiával a keserű ízért felelős gének kiiktatása is vizsgálat alatt áll.


11. Padlizsán a népi gyógyászatban

  • Indiában: májműködés serkentésére, vércukorszint csökkentésére.
  • Kínában: hűtő hatásúnak tartják, nyári hőhullámok enyhítésére alkalmazzák.
  • Balkáni területeken: bőrápolásra padlizsán kivonatokat is használnak.


12. Dísz- és alternatív felhasználás

  • Léteznek díszpadlizsán fajták is: apró terméseik színesek és dekoratívak.
  • Magas antocián-tartalmuk miatt a kivonatok potenciális alapanyagai lehetnek természetes színezékeknek vagy antioxidáns készítményeknek.


Összefoglalás

A Solanum melongena, azaz padlizsán egy kivételes növény, amely biológiai sokszínűségével, változatos felhasználási módjaival és táplálkozási értékével jelentős szerepet játszik világszerte. Eredete Dél-Ázsiába nyúlik vissza, de ma már minden kontinensen termesztik. Gazdag fitokemikáliákban, alacsony kalóriatartalmú, és változatos módokon készíthető el. A jövőben a genetikai nemesítés és biotechnológiai fejlesztések tovább növelhetik jelentőségét az egészséges táplálkozásban és mezőgazdaságban egyaránt.

További információk

A lap eredeti címe: „https://hu.wiktionary.org/w/index.php?title=Solanum_melongena&oldid=3519880”