Ugrás a tartalomhoz

tejsav

A Wikiszótárból, a nyitott szótárból
Lactic acid
Names
Preferred IUPAC name
2-Hydroxypropanoic acid[1]
Other names
  • Lactic acid[1]
  • Milk acid
Identifiers
3D model (JSmol)
1720251
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
EC Number
  • 200-018-0
362717
KEGG
RTECS number
  • OD2800000
UNII
UN number 3265
  • InChI=1S/C3H6O3/c1-2(4)3(5)6/h2,4H,1H3,(H,5,6)/t2-/m0/s1 checkY
    Key: JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N checkY
  • CC(O)C(=O)O
Properties
C3H6O3
Molar mass 90.078 g·mol−1
Melting point 18 °C (64 °F; 291 K)
Boiling point 122 °C (252 °F; 395 K) at 15 mmHg
Miscible[2]
Acidity (pKa) 3.86,[3] 15.1[4]
Thermochemistry
1361.9 kJ/mol, 325.5 kcal/mol, 15.1 kJ/g, 3.61 kcal/g
Related compounds
Other anions
 Lactate
Related compounds
Pharmacology
G01AD01 (WHO) QP53AG02 (WHO)
Hazards
GHS labelling:
GHS05: Corrosive[5]
H315, H318[5]
P280, P305+P351+P338[5]
Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).
checkY verify (what is checkY☒N ?)

Magyar

Kiejtés

  • IPA: [ ˈtɛjʃɒv]

Főnév

tejsav

  1. (gyógyszertan) A tejsav (kémiai képlete: C₃H₆O₃) egy szerves sav, amely természetes módon jelen van az emberi testben és számos élelmiszerben. A tejsav az erjesztési folyamatok egyik fontos mellékterméke, amely a tejsavas fermentáció során keletkezik. A tejsav baktériumok, például a Lactobacillus fajok, cukrokat bontanak le tejsavvá, ami savas környezetet hoz létre, és segít megőrizni az élelmiszerek frissességét. A tejsavat nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a kozmetikai, gyógyszeripari és biotechnológiai iparban is széles körben alkalmazzák.

A tejsav keletkezése és szerepe az emberi szervezetben

Az emberi testben a tejsav természetes módon keletkezik, különösen az intenzív fizikai aktivitás során. Amikor az izmoknak gyorsan energiára van szükségük, de nem áll rendelkezésre elég oxigén az energiatermeléshez, akkor a szervezet a glükózból anaerob módon, vagyis oxigénmentes környezetben termel energiát, és ennek a folyamatnak az egyik mellékterméke a tejsav. Az izmokban felhalmozódó tejsav felelős az úgynevezett “izomlázért”, amely az intenzív edzés után érezhető.

A tejsav az izomsejtekben hidrogénionokkal együtt képződik, ami a pH csökkenéséhez és savasabb környezethez vezet. A szervezet később feldolgozza a tejsavat, a vérkeringés segítségével a májba juttatja, ahol az újra glükózzá alakulhat, majd ismét felhasználható energiatermelésre.

Tejsav az élelmiszeriparban

A tejsavat és a tejsavbaktériumokat széles körben használják az élelmiszeriparban fermentációs folyamatok során, amelyek különböző élelmiszerek előállításához és tartósításához vezetnek. Az élelmiszeriparban tejsav használata számos előnnyel jár:

  1. Tartósítás – A tejsavas fermentáció során keletkező savas környezet csökkenti a káros mikroorganizmusok, például patogén baktériumok és penészgombák szaporodását. Ennek köszönhetően hosszabb ideig megőrzik az élelmiszerek frissességét.
  2. Ízesítés – A tejsavnak enyhén savanykás íze van, amely különleges ízvilágot ad bizonyos élelmiszereknek, például a joghurtnak, kefirnek, savanyú káposztának, kovászos uborkának, valamint egyes sajtoknak.
  3. Egészségügyi előnyök – A tejsavas fermentáció során keletkező probiotikumok, például a Lactobacillus baktériumok, jótékony hatással vannak az emésztésre és az immunrendszerre. Ezek a probiotikumok segítik a bélflóra egyensúlyának fenntartását, amely hozzájárulhat az emésztés és az általános egészség javításához.

Tejsav a kozmetikai iparban

A tejsavat gyakran alkalmazzák a bőr- és szépségápolási termékekben is. Enyhe savas tulajdonsága és hidratáló hatása miatt a tejsav javítja a bőr textúráját és csökkenti a bőrhibákat. A kozmetikai iparban elsősorban a következő területeken használják:

  1. Hidratálás – A tejsav természetes hidratáló anyag, amely segít a bőr nedvességtartalmának megőrzésében. Mivel képes magához vonzani és megtartani a vizet, így megakadályozza a bőr kiszáradását.
  2. Exfoliálás – A tejsav enyhe hámlasztó tulajdonságokkal rendelkezik, amely elősegíti az elhalt hámsejtek eltávolítását, simává és frissebbé téve a bőrt. Ezért gyakran található meg különféle arckezelő termékekben és hámlasztókban.
  3. pH-kiegyenlítés – A tejsavnak köszönhetően a bőrápolási termékek optimális pH-értéket érhetnek el, amely hozzájárul a bőr védőrétegének fenntartásához, és segít megelőzni a bőrirritációkat.

Tejsav a gyógyszer- és biotechnológiai iparban

  1. Gyógyszerészeti készítmények – A tejsavat gyógyszerek előállításában is használják, különösen azokban, amelyek savanyító vagy stabilizáló anyagokat igényelnek. Emellett szerepet játszik bizonyos orális gyógyszerformák ízesítésében is.
  2. Biológiai lebontás és bioanyagok – A tejsav biológiai úton lebomló anyag, amelyből különböző polimereket, például politejsavat (PLA) lehet előállítani. A PLA környezetbarát, biológiailag lebomló műanyagként szolgál, amelyet csomagolásban, orvosi implantátumokban, sebészeti szálakban és egyéb biokompatibilis anyagokban használnak.
  3. Sejttenyésztés és laboratóriumi alkalmazások – A tejsavat használják egyes laboratóriumi tenyésztési közegekben, mivel bizonyos mikroorganizmusok és sejtek számára kedvező környezetet biztosít.

Tejsav az emberi egészségre gyakorolt hatásai

  1. Bélflóra támogatása – A tejsav és a tejsavas erjesztés során keletkező jótékony baktériumok (például Lactobacillus és Bifidobacterium) hozzájárulnak a bélflóra egyensúlyához, amely kulcsfontosságú az emésztés és az immunrendszer egészsége szempontjából.
  2. Antimikrobiális hatás – A tejsav savas környezete segít gátolni a káros mikroorganizmusok szaporodását, ezáltal hozzájárul a fertőzések megelőzéséhez.
  3. Sav-bázis egyensúly – A tejsav és annak metabolikus termékei fontos szerepet játszanak a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásában, különösen az intenzív fizikai tevékenységek során, amikor a tejsav felhalmozódhat az izmokban.

Tejsav a mindennapi életben

A tejsav jelen van számos olyan élelmiszerben, amelyet mindennap fogyasztunk, mint például a joghurt, kefir, savanyú káposzta és bizonyos savanyított zöldségek. Emellett különféle ipari termékekben, kozmetikumokban és gyógyszerekben is megtalálható, így széles körben hozzáférhető és felhasználható.

Összefoglalás

A tejsav egy sokoldalú szerves sav, amely számos területen hasznos és természetes módon fordul elő az emberi szervezetben és a környezetben. A tejsavat széles körben használják az élelmiszeriparban, különösen fermentált élelmiszerek előállításához, de a kozmetikai iparban, a gyógyszeriparban és a biotechnológiában is fontos szerepe van. Az emberi testben az izomaktivitás során keletkezik, és bizonyos élelmiszerek fogyasztása hozzájárulhat a bélflóra egészségéhez, amely közvetlen hatással van az immunrendszerre és az általános egészségi állapotra.

Származékok

tej +‎ sav

Fordítások

További információk

A lap eredeti címe: „https://hu.wiktionary.org/w/index.php?title=tejsav&oldid=3517785”