almasavbomlás
Kiejtés
- IPA: [ ˈɒlmɒʃɒvbomlaːʃ]
Főnév
almasavbomlás
- Malo-laktikus erjedés. Az alkoholos erjedés után bekövetkező másodlagos erjedés, mely során az almasavat baktériumok szén-dioxid keletkezése közben tejsavvá bontják. A vörösboroknál előnyös lehet, de a lágy borokban káros folyamat. Mesterségesen is előidézhető.